小龙虾的做法有很多，可以蒸着吃，可以炒着吃，还可以煮着吃等等，味道都是很不错的，深受人们喜欢，很多人都会在家煮小龙虾吃，煮小龙虾是有一定讲究的，一定要将小龙虾煮熟才能吃。通常等小龙虾颜色变差鲜红色，然后里面的虾肉有嚼劲，吃起来鲜嫩Q弹才可以。
判断小龙虾是否煮熟，你可以看到颜色。生的小龙虾呈深褐色，熟的小龙虾呈鲜红色。你还可以看到烹饪时间。3斤左右的小龙虾10分钟左右就熟了。或者根据味道，龙虾肉的颜色是一样的，肉有嚼劲，没有腥味，而且汁够了，这就意味着小龙虾熟了。
咬一口。如果咬的时候肉不软，同时有嚼头和汁液流出，就煮熟了；另外，观察被咬断面的颜色是否一致。一致性已经成熟。
需要注意的是，煮好后，如果小龙虾有强烈的腥味，身体松而直，身体柔软无弹性，颜色变暗，可能是死虾，不宜食用。另外，吃小龙虾也要避免吃头。
通常，将处理过的小龙虾放入水中煮10分钟左右。如果我们买的小龙虾比较老，我们应该把时间延长到15分钟左右。
煮小龙虾的时候，我们可以在水里加一点啤酒，这样就可以利用啤酒中的二氧化碳来缩短煮小龙虾所需的时间，这样我们大约可以在8分钟内把小龙虾煮好。
另外，烹调前也要注意把小龙虾里面的虾线去掉。如果时间允许，我们还可以把小龙虾的头切掉，这样经过处理的小龙虾才能吃得更健康。
1.把小龙虾清洗干净，可以把头张开背，仔细清洗。
2.将油放入热锅中加热，加入少量花椒炒成花椒油。
3.将姜、蒜、葱倒入花椒油中炒香，
4.把小龙虾倒进去，来回转动，直到小龙虾完全变色。
5.锅中加入白酒、酱油、酱油，加糖，翻炒调味。
6.小龙虾卷曲后，加入香叶、八角、肉桂等香料。
7.加入2瓶啤酒，盖上盖子，文火炖8分钟。
8.最后加入适量盐调味，加热少许果汁即可。
